Muffin ai lupini

La farina di lupini contiene il 40% di proteine, considerando l'insieme di tutti gli ingredienti le proteine risultano essere l'8% in peso.

Ingredienti:

150g farina di frumento 00

50g farina di lupini

50g zucchero

70 ml olio di girasole

200 ml latte vegetale

1/2 bustina lievito per dolci

q.b. uvetta

q.b. pinoli

Mescolare le farine, lo zucchero e il lievito, a parte mescolare il latte vegetale e l'olio, quindi aggiungerli alle farine mescolando con una spatola. Quando l'impasto è uniforme aggiungere l'uvetta ammollata e i pinoli. Versare negli stampi per muffin e cuocere a 180 °C per 25 minuti.
I muffin della foto contenevano cannella e marmellata di mele, al posto della farina di frumento c'era farina di grano saraceno.