250 g soia secca
2 cucchiai olio EVO
3 gocce di aroma flavourart al pollo arrosto
Far rinvenire la soia in acqua per 8 ore. Sciacquare i semi e mescolarli in modo uniforme con i due cucchiai d'olio e le tre gocce di aroma. Disporli su una teglia da forno abbastanza grande da contenerli in un solo strato e informare per 25 minuti a 180-200 °C (teglia tonda da 35 cm di diametro o rettangolare da circa 30x35 cm).
Si può infornare a forno freddo, se invece si preriscalda ridurre il tempo a 15 minuti. Togliere la teglia dal forno, mescolare i fagioli e infornare nuovamente per altri 15 minuti, ripetere la procedura fino a quando la soia prende colore, quindi ridurre gli intervalli a 5 - 10 minuti dato che una volta cotta brucia facilmente. Complessivamente io impiego 60 - 65 minuti di cottura. A fine cottura togliere dal forno e salare a piacere. In alternativa al sale normale si può utilizzare un mix di sale aromatizzato per pollo arrosto. Va conservata in vasi ermetici.
Soia tibiona
Aroma flavourart
Sale Kotànyi
