Ingredienti:
150 g. di fruttosio
100 g. di maltodestrine
100 ml di acqua
Versare l'acqua in un pentolino, aggiungere fruttosio e maltodestrine e portare a ebollizione. Quando le maltodestrine sono completamente sciolte si può spegnere il fuoco e lasciar raffreddare. Si ottengono circa 300 ml di sciroppo.
Questo sciroppo non è molto dolce e può essere utilizzato per autoprodurre un sostituto della crema di nocciole dolcificata col malto o una qualsiasi altra crema analoga (di cacao, di mandorle, di pistacchio). Se invece volete uno sciroppo che non sia solo a basso indice glicemico ma anche ipocalorico eliminate le maltodestrine e utilizzate 250 g di fruttosio, risulterà uno sciroppo molto più dolce e quindi ne utlizzerete di meno. E' sconsigliato alle persone che assumono più calorie di quelle che consumano o che sono già in sovrappeso, come tutti gli altri sciroppi di fruttosio-glucosio (tra cui rientra anche in succo di agave) dato che, secondo alcune ricerche, possono accelerare il deposito di grassi nell'organismo (vedi google).
Nella foto: crema ottenuta mescolando sciroppo e farina di nocciole.
