Questa preparazione è il risultato della mia allergia alle proteine del latte.
200 grammi di farina di mandorle
10 grammi di sale
10 gocce di aroma di parmigiano Flavourart
Spargere la farina in una teglia e tostarla in forno a 175-180 °C. Consiglio di iniziare a forno freddo per 15 minuti e proseguire con altri 5 minuti eventualmente per due o tre volte, fino a quando la farina prende un leggero colorito marroncino. A tostatura ultimata spargere sulla farina il sale e le dieci gocce di aroma. Versare la farina ancora calda in un vasetto abbastanza grande da poterla poi mescolare, chiudere e mescolare più volte. Consiglio di lasciarla in dispensa per qualche giorno in modo che l'aroma possa distribuirsi in modo uniforme su tutta la farina. La dose di sale (5%) è abbastanza elevata perchè l'intenzione è di imitare il sapore del formaggio stagionato. Se risulta eccessiva si possono aggiungere, uno o più cucchiai di farina di mandorle non tostata. Sconsiglio di tostare la farina in padella perchè brucia facilmente.
Aroma flavourart
