Un altro esempio di cucina del riciclo, permette di riutilizzare le verdure avanzate, ad esempio quelle utilizzate per fare il brodo, creando una pietanza molto saporita.
500 g di verdure avanzate
60 g di farina di ceci
40 g di fiocchi di patate per purè
200 ml di acqua o di latte
noce moscata, pepe, sale, aromi secondo il proprio gusto.
Tritare le verdure nel robot da cucina e versarle in una ciotola. Inserire nel contenitore del robot l'acqua, la farina di ceci e i fiocchi di patate e avviare il robot in modo da ottenere una pastella densa e compatta. In alternativa si può usare un frullatore ad immersione oppure mescolare le polveri e l'acqua con l'aiuto di una forchetta e un po' di pazienza. Aggiungere la pastella alle verdure e aggiungere pepe, sale, noce moscata e aromi. Mescolare con cura e versare il composto in uno stampo rettangolare. Cuocere in forno a 160 °C per 40 minuti. Per uno sformato più saporito si possono aggiungere funghi secchi o frutta oleosa come noci o pinoli.
