Flan o sformato

Questa è la ricetta generale per preparare flan e sformati di verdure di tutti i tipi.
INGREDIENTI
1000g Verdure (verdure integrate a piacere con insaccati o salumi o avanzi di arrosto o altre pietanze)
2 uova o 4 albumi
50 g formaggio grattuggiato o mandorle o altri semi oleosi
q.b. pangrattato (2 o 3 cucchiai)
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. aromi (aromi, spezie, cipolla, aglio)
Gli ingredienti riportati sono volutamente generici per permettere di preparare lo sformato con quello che si ha in casa, di fatto vengono indicate solo le proporzioni dei diversi componenti. Procedere cuocendo in tegame le verdure con gli eventuali altri ingredienti a base di carne o di avanzi (va bene anche la pasta) con l’aggiunta degli aromi, sale e da ultimo pepe. Proseguire fino a quando le verdure sono leggermente scottate. Far raffreddare (per evitare di coagulare le uova) e aggiungere ora gli altri ingredienti regolando il pangrattato in base all’acqua ancora presente nelle verdure (con verdure acquose come le zucchine aggiungere una maggiore quantità di pane). Ungere uno stampo di silicone, versarvi gli ingredienti e cuocere in forno a 180 °C per 30-40 minuti. Se siete single utilizzate stampini da muffins e congelate lo sformato.

Senape dolce bavarese

La senape dolce è una preparazione particolarmente delicata che può piacere anche ai bambini. Questa è una versione semplificata preparata a partire dalla senape normale che si trova in commercio.
INGREDIENTI:
200g senape media
50g zucchero
1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
Mettere lo zucchero in un pentolino con un cucchiaino d’acqua e porre sul fuoco, cuocere fino a quando lo zucchero imbiondisce appena (non deve diventare scuro). Togliere dal fuoco e aggiungere la senape e i chiodi di garofano, mescolare con cura e versare in vasetti piccoli. Chiudere e sterilizzare i vasetti per 20 minuti (di più se i vasetti sono grandi) in acqua bollente. Attendere un mese prima di consumare perchè in questo modo viene perso il retrogusto amaro.

Mix di spezie e erbe aromatiche 1

Un’autoproduzione molto utile sono i mix pronti di aromi o spezie, fanno risparmiare tempo e costano meno dei mix già pronti, soprattutto se si preparano con erbe essiccate in casa.
Vediamo due esempi:

MIX DI SPEZIE PER FRUTTA E DOLCI

50% cannella
30% zenzero
10% menta
10% scorze d’arancia (o alcune gocce di olio essenziale d’arancia)

MIX DI SPEZIE PER UOVA O FRITTATE

45% cipolla
20% paprica
10% curcuma
15% prezzemolo
10% pepe nero