Questo integratore è un ottimo sostituto della crusca di frumento e di tutte le fibre insolubili. Si prepara con gli scarti delle verdure, nella foto ad esempio sono riportati in senso orario un integratore ottenuto dalle bucce di pomodoro, dai gambi di cavolo nero e da gambi e foglie di cavolfiore. La preparazione è semplicissima, dopo aver pulito e lavato la verdura si preleva la parte fibrosa, la si taglia a piccoli pezzetti e si pongo questi ultimi ad essiccare su un termosifone. Quando sono perfettamente essiccati si macinano con un macina caffè economico dedicato esclusivamente alla macinazione di verdure essiccate. Se si possiede un macinacaffè moderno di quelli in cui è possibile asportare il bicchiere con le lame dal motore si può semplicemente lavare il bicchiere prima e dopo la macinazione, senza acquistare un macinino dedicato. Nel caso delle bucce di pomodoro ottenute dalla preparazione della salsa, non essendoci termossifoni accesi ad agosto e a settembre si devono conservare in congelatore per il tempo necessario.
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