Fregoloti di soia

La minestra di fregoloti è un piatto tipico del Trentino che qui ho modificato con l’aggiunta di farina di soia.
INGREDIENTI:
30 g farina di soia (o di ceci o di lenticchie)
30 g farina di frumento 00
30 g acqua leggermente salata
brodo vegetale

Impastare le due farine con l’acqua e frantumare l’impasto con le dita fino ad ottenere delle briciole. Cuocere le briciole di impasto nel brodo vegetale per una decina di minuti. Nella ricetta originale al posto del brodo c’è una miscela formata da 250 ml di latte e 250 ml d’acqua con l’aggiunta di 10g di burro e del sale ovviamente, la cottura procede a fuoco basso per 20 minuti.